🍺 Bekroond Bierrecept • Gunse Kruus
ONK 2026 B2 Bohemian/Czech Dark Lager
Met dit recept heb ik een 2e plaats behaald in de klasse B bij het ONK van 2026. De jury heeft mij hiervoor 86 punten toegekend.
De keurmeester schreef hierover
- Mooie bitterheid vanuit de mout. Zoetig karamel en iets geroosterd. Iets wat aan de zoetige kant.
- Geroosterde is mooi aanwezig, zonder dat het domineert. Vloeit mooi uit naar moutbitter en zoetigheid.
- Bier zit mooi in elkaar, net iets aan de zoetige kant.
- Het recept heb ik zelf samengesteld op basis van de Biertypengids van Derek Walsh.
Recept op basis van 20 liter
Naam
Rhapsody
Biertype
Bohemian/Czech Dark Lager
Alcohol
5,5 % ABV
Bitterheid
28 IBU
Begin SG
1052
Eind SG
1014
Maischwater
18 liter
Spoelwater
17 liter
Kooktijd
60 minuten
Vergistbare ingrediënten
| Mout / Vergistbaar | Mouterij | Kleur (EBC) | Gewicht | Percentage |
|---|---|---|---|---|
| Pilsmout | De Swaen | 3 EBC | 2320 gr | 50 % |
| Munichermout dark | De Swaen | 20 EBC | 1390 gr | 30 % |
| Goldswaen classic | De Swaen | 120 EBC | 700 gr | 15 % |
| Chocolademout | De Swaen | 900 EBC | 230 gr | 5 % |
Hop
| Hop | Vorm | Alfazuur | Gewicht | Kooktijd / Toevoeging |
|---|---|---|---|---|
| Saaz | bloemen | 3,0 % alfazuur | 75 gr | 60 minuten |
| Saaz | bloemen | 3,0 % alfazuur | 20 gr | 5 minuten |
Maischschema
| Temperatuur | Rusttijd |
|---|---|
| 62˚ C | 45 minuten |
| 72˚ C | 20 minuten |
| 78˚ C | 5 minuten |
Gist
Lallemand Novalager (1 zakje) opgekweekt in giststarter van 20cl water en 28 gram donker moutextract.
Vergist op 12 ˚ C