🍺 Bekroond Bierrecept • Gunse Kruus
OBBK 2024 V2 Quintupel
Met dit recept heb ik een 2e plaats behaald in de vrije klasse bij het OBBK van 2024. De jury heeft mij hiervoor 82 punten toegekend.
De keurmeester schreef hierover
- Inzakkend schuim, maar niet vreemd voor een zeer zwaar bier.
- Aangenaam zoetig, moutig, alcoholisch. Mooie esters.
- Goede combinatie zoet en bitter.
- Mooi aansluitend bij de geur, roodfruit.
- Niet speciaal receptuur, een wat zwaardere quadrupel. Vgl. met Rochefort 10.
- Goed drinkbaar!
- Mooi en complex.
- Goed gebrouwen bier. Zou waarschijnlijk ook zeer goed scoren als normale quadrupel in de D klasse.
- Het recept heb ik zelf samengesteld op basis van mijn recepten van een Quadrupel en van een Barleywine, maar dan met een zwaar verhoogde moutstort. Ik wilde uitproberen hoe sterk mijn bier zou worden als ik de maximale hoeveelheid mout (14 kilo) in mijn maischketel zou storten.
Recept op basis van 20 liter
Naam
’t Hellig Kruus
Biertype
Quintupel
Alcohol
11,7 % ABV
Bitterheid
60 IBU
Begin SG
1118
Eind SG
1034
Maischwater
33 liter
Spoelwater
15 liter
Kooktijd
60 minuten
Vergistbare ingrediënten
| Mout / Vergistbaar | Mouterij | Kleur (EBC) | Gewicht | Percentage |
|---|---|---|---|---|
| Pilsmout | De Swaen | 3 EBC | 11200 gr | 80 % |
| Goldswaen classic | De Swaen | 120 EBC | 1400 gr | 10 % |
| Special B mout | Mouterij Dingemans | 350 EBC | 1400 gr | 10 % |
Hop
| Hop | Vorm | Alfazuur | Gewicht | Kooktijd / Toevoeging |
|---|---|---|---|---|
| Admiral | bloemen | 15,24 % alfazuur | 32 gr | 60 minuten |
| Cascade | verse ongedroogde bloemen | alfazuur onbekend | 100 gr | 8 minuten |
| Spalt select | bloemen | 6,4 % alfazuur | 28 gr | 8 minuten |
Maischschema
| Temperatuur | Rusttijd |
|---|---|
| 62˚ C | 50 minuten |
| 72˚ C | 40 minuten |
| 78˚ C | 5 minuten |
Gist
Lallemand Abbaye (2 zakjes)
Vergist op 18 ˚ C