🍺 Bekroond Bierrecept • Gunse Kruus
OBBK 2023 C1 Barleywine - Hop
Met dit recept heb ik een 1e plaats behaald in de klasse C bij het OBBK van 2023. De jury heeft mij hiervoor 87 punten toegekend.
De keurmeester schreef hierover
- Mooie duidelijke geur met mooie hoppigheid, maar wel iets te fruitig is is de balans.
- Erg zoet waardoor de hopbitterheid in de basis wat minder tot zijn recht komt.
- Mooie volle smaken die in de balans een beetje meer hoppigheid mogen hebben (variatie) en iets te veel ester-fruitigheid hebben.
- Nasmaak blijf mooi en prettig hangen, maar heeft in de fruitigheid wel iets de overhand, terwijl de hopvariant niet helemaal uit de verf komt.
- Een hele mooi Barley Wine (UK), met misschien iets teveel fruitigheid (esters) en voor de hopvariant, niet onderscheidend genoeg. Maar een genot om te keuren.
- Het recept heb ik zelf samengesteld op basis van een eerder gebrouwen IPA. Ik had als doel een Triple IPA te brouwen, wat in mijn ogen een pale barleywine met veel hop is. Omdat ik het bier gebrouwen heb als een pale barleywine heb ik het ook als zodanig ingezonden in de klasse C, met hop als subtype.
Recept op basis van 20 liter
Naam
Tripac Shakur
Biertype
Hoppy pale barleywine
Alcohol
9,8 % ABV
Bitterheid
70 IBU
Begin SG
1095
Eind SG
1025
Maischwater
23 liter
Spoelwater
16 liter
Kooktijd
60 minuten
Vergistbare ingrediënten
| Mout / Vergistbaar | Mouterij | Kleur (EBC) | Gewicht | Percentage |
|---|---|---|---|---|
| Pale Ale mout | De Swaen | 7 EBC | 7380 gr | 82 % |
| Munichermout dark | De Swaen | 20 EBC | 810 gr | 9 % |
| Goldswaen classic mout | De Swaen | 120 EBC | 270 gr | 3 % |
Hop
| Hop | Vorm | Alfazuur | Gewicht | Kooktijd / Toevoeging |
|---|---|---|---|---|
| Admiral | bloemen | 15,24 % alfazuur | 37 gr | 60 minuten |
| Centennial | verse ongedroogde bloemen | alfazuur onbekend | 800 gr | 5 minuten |
| El Dorado | bloemen | 12,2 % alfazuur | 125 gr | 15 minuten whirlpool |
| Cascade | verse ongedroogde bloemen | alfazuur onbekend | 83 gr | 15 minuten whirlpool |
| El Dorado | bloemen | 12,2 % alfazuur | 125 gr | dryhop tijdens tweede gisting |
Maischschema
| Temperatuur | Rusttijd |
|---|---|
| 62˚ C | 55 minuten |
| 72˚ C | 10 minuten |
| 78˚ C | 5 minuten |
Gist
Fermentis Safale US-05 (1 zakje) opgekweekt in giststarter van 20cl water en 56 gram licht moutextract.
Vergist op 18 ˚ C